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Panna e fragola: il fungo dalle brillanti gocce di liquido rosso

La Natura ci sorprende ogni giorno con le sue creazioni dalle forme bizzarre. Tra queste, un bellissimo fungo, l’Hydnellum Peckii, commestibile membro del genere Hydnellum, della famiglia delle Bankeraceae, che si trova in Nord America, Europa ed è stato recentemente scoperto in Iran e Corea.
L’aspetto insolito dei funghi, dal corpo bianco e carnoso picchiettato da piccole gocce color rosso sangue dal sapore amaro, che assomigliano tantissimo alle fragole con la panna o a dei dolcissimi muffin, ha fatto guadagnare alla specie il nome di “dente bilioso”, “Idnello del diavolo”, “Idnello del sangue”. L’Hydnelum peckii, che sembra trasudare dalla sua superficie delle brillanti gocce di liquido rosso, si rinviene spesso in piccoli gruppi che si fondono lungo i loro gambi.
Le caratteristiche del fungo vennero accuratamente descritte, nel 1912, dal micologo americano Howard James Banker.
Il nome “Hydnellum” deriva dal greco antico “Hudnon” (fungo commestibile), mentre “peckii” è l’epiteto in onore del micologo americano Charles Horton Peck, che ha catalogato quasi 3000 specie di funghi del Nord America.
Immaginiamo di trovarci in una foresta di conifere, immersi nel buio della notte, tra gli ululati, e di imbatterci inconsapevolmente in una “creatura” bizzarra piena di aculei simili a denti che pendono dalla sua parte inferiore (attraverso i quali il fungo rilascia le proprie spore). Lo strano colore rosso sangue è dovuto ad un composto “misterioso”, rivelato attraverso lo spettroscopio di massa: il composto 389.
Il fungo può crescere amorfo e persino ingoiare qualsiasi cosa si trovi nelle sue vicinanze, dai ramoscelli, alle pigne, sino all’erba. Secondo alcuni studi, ha proprietà benefiche: produce una serie di metaboliti secondari (es. Atromentin) con proprietà anticoagulanti se somministrato per via endovenosa,
che avrebbe anche proprietà antibatteriche, favorendo l’inibizione dell’enzima enoil-ACP-reduttasi che molti batteri, come lo Streptococcus pnemumoniae, utilizzano per sintetizzare i lipidi vitali per la loro sopravvivenza.
https://www.meteoweb.eu/2014/11/panna-e-fragola-il-fungo-dalle-brillanti-gocce-di-liquido-rosso-foto/357870/
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28/12/2024 18:35:48
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