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Congelare le castagne?
Le castagne sono così buone e versatili che è un peccato gustarle solo pochi mesi l'anno. La nostra guida vi spiega come congelarle sia crude che cotte per averle a disposizione in ogni momento
Le castagne sono le ciliegie dell’autunno: una caldarrosta tira l’altra. E poi si prestano a così tante ricette, dolci e salate. Verrebbe voglia di averle a disposizione almeno per tutti i mesi invernali. Se un tempo si essiccavano o conservavano sotto grappa (o altro liquore di altissima gradazione), oggi, con il freezer, la tecnologia viene incontro a noi buongustai del terzo millennio. Vi spieghiamo come congelare le castagne – sia crude che cotte – per poterle gustare almeno fino in primavera.
Come congelare le castagne crude
Per congelare le castagne crude controllate che abbiamo un guscio rigido e integro, ben liscio e senza forellini (segno che altri prima di voi hanno già apprezzato la castagna). Immergete le castagne in acqua per qualche ora ed eliminate quelle venute a galla: saranno vuote oppure assaggiate, almeno parzialmente, come sopra. Scolatele e asciugatele con un canovaccio.
Se le castagne che state congelando andranno poi bollite, dopo averle preparate come indicato, incidete la parte bombata della buccia ed eliminate il guscio rigido e liscio (lasciate la pellicina interna). Inserite le castagne nei sacchetti appositi, chiudeteli bene e riponeteli in freezer. Quando vorrete utilizzarle, immergete le castagne congelate in acqua bollente per 4-5 minuti, scolatele ed eliminate a questo punto la pellicina a contatto con la polpa.
Se, invece, utilizzerete le vostre castagne congelate come caldarroste (oppure le cucinerete in forno o in padella) basterà semplicemente praticare una piccola incisione su ogni castagna, prima di congelarle. Non servirà scongelarle per cucinarle.
In entrambi i casi, le castagne congelate avranno un tempo di cottura leggermente più lungo del solito. Ricordate che le castagne crude congelate si conservano per 10-12 mesi ed è buona norma segnarlo con un pennarello sulla confezione.
Come congelare le castagne cotte
Le castagne possono essere congelate anche già cotte arrosto o bollite, saranno pronte per i vostri piatti e le vostre ricette. Basterà sbucciarle e – una volta fredde – riporle nei classici sacchetti per il congelamento. Una volta surgelate, avrete circa 6 mesi di tempo per adoperarle come più vi piace.
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Discussione
11/10/2018 17:41:54
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Congelare le castagne?
e pensare che quest'ano non li ho ancora mangiate :-(
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e pensare che quest'ano non li ho ancora mangiate :-(
Risposta
11/10/2018 18:45:01
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Congelare le castagne?
:yeye bene,buono a sapersi,cosi uno puo gustarsele tutto l'anno
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:yeye bene,buono a sapersi,cosi uno puo gustarsele tutto l'anno
Risposta
11/10/2018 20:23:46
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Congelare le castagne?
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« video »
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11/10/2018 20:27:56
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Congelare le castagne?
Le castagne sono un simbolo dell’autunno, quando arriva questo periodo specie con i primi freddi non si riesce proprio a rinunciare a loro. Però queste una volta raccolte o acquistate non durano in eterno.
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Le castagne sono un simbolo dell’autunno, quando arriva questo periodo specie con i primi freddi non si riesce proprio a...
Risposta
11/10/2018 20:32:34
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Congelare le castagne?
qualcuno parla pure di questo metodo ma a me pare na strunzata :many
Conservare le castagne sotto la sabbia o sotto la segatura
Un altro metodo molto valido che non altera le caratteristiche organolettiche delle castagne, consiste nel mettere le castagne in un contenitore e coprirle con segatura o sabbia.
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« immagine » qualcuno parla pure di questo metodo ma a me pare na strunzata :many Conservare le castagne sotto la sabbia o sotto ...
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11/10/2018 20:43:58
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Congelare le castagne?
@serena1O : buone le castagne
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@serena1O : buone le castagne
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12/10/2018 04:57:59
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Congelare le castagne?
@ventol scrive:
buone le castagne
Il fuoco acceso, i cartocci fumanti e quel profumo ... d'autunno: questa stagione porta con sé la voglia di castagne arrosto, la cosiddette caldarroste e sono tante le occasioni x mangiarle
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@ventol scrive: buone le castagne « immagine » Il fuoco acceso, i cartocci fumanti e quel profumo ... d'autunno: questa stagione...
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12/10/2018 19:42:59
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Congelare le castagne?
@Mati68 scrive:
Congelare le castagne?
e pensare che quest'ano non li ho ancora mangiate
Castagne, le regine dell’autunno
Il frutto più nutriente dell’anno tra pregi e virtù :yeye :yeye
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@Mati68 scrive: Congelare le castagne? e pensare che quest'ano non li ho ancora mangiate Castagne, le regine dell’autunno Il...
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12/10/2018 19:48:31
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Congelare le castagne?
@IOXSONGXLEGGEND scrive:
Congelare le castagne?
bene,buono a sapersi,cosi uno puo gustarsele tutto l'anno
Vero e proprio emblema dell’autunno, le castagne sono i frutti del castagno, un albero le cui origini si perdono nella notte dei tempi, tanto da essere ampiamente dibattute (alcuni studi affermano che il castagno è sopravvissuto all’ultima glaciazione). Più facile collocarle nella storia dell’antica Roma e Grecia, grazie alle fonti scritte che ne esaltavano le proprietà, e sicuramente nel Medioevo, quando la coltivazione del castagno ebbe un vero e proprio boom. Le castagne infatti erano apprezzate non solo per il sapore e la versatilità, ma per l’eccellente capacità saziante: per molti anni è stata uno degli alimenti principali della dieta, alla stregua dei cereali.
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@IOXSONGXLEGGEND scrive: Congelare le castagne? bene,buono a sapersi,cosi uno puo gustarsele tutto l'anno Vero e proprio emblema...
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12/10/2018 19:50:10
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Congelare le castagne?
@serena1O :
Le donne avevano un piccolo sacco che legavano alla vita e quando era pieno lo svuotavano nella gerla.
Le donne avevano un piccolo sacco che legavano alla vita e quando era pieno lo svuotavano nella gerla.
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@serena1O : Le donne avevano un piccolo sacco che legavano alla vita e quando era pieno lo svuotavano nella gerla. « immagine »
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12/10/2018 20:23:52
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Congelare le castagne?
I miei colleghi vogliono organizzare una raccolta castagne e poi fare le caldarroste :-)
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I miei colleghi vogliono organizzare una raccolta castagne e poi fare le caldarroste :-)
Risposta
12/10/2018 20:29:27
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Congelare le castagne?
@Mati68 scrive:
I miei colleghi vogliono organizzare una raccolta castagne e poi fare le caldarroste
è bello cosi state insieme
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@Mati68 scrive: I miei colleghi vogliono organizzare una raccolta castagne e poi fare le caldarroste è bello cosi state insieme
Risposta
12/10/2018 20:41:50
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Congelare le castagne?
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